Баклажаны нарезать кружками - в холодную воду (снять горечь).
Оливковое масло смешать с любимыми специями, обязательно - базилик,
в эту смесь добавить соль, слить баклажаны, смазать масляной смесью,
на гриль минут на 10.
Помидоры можно тоже в остатках смеси повалять.

Баклажаны снять с гриля и выложить слоем в форму для запекания,
на них положить нарезанные кружками же помидоры,
сверху - моцарелла. На лоток формата А4 ))) - грамм 400 сыра.

Вчера я запекла с сыром Дор блю (с зеленой плесенью) - тот же супер, только более терпкий вкус.
И солить во втором варианте надо намного меньше.